Sendo um produto natural, fatores como torra, humidade e idade do grão estão em constante mudança. Assim, a diferente densidade e estrutura do café exigem um ajuste regular da moagem do moedor de café expresso. Com o objetivo de garantir uma extração uniforme e um sabor ideal.
Por que a moagem é tão importante, por que flutua?
Já pensou se moagem fina, média ou grossa é a configuração certa para o seu café? Seja fina, média ou grossa – cada configuração tem o seu próprio efeito no sabor do café. Por exemplo, uma configuração muito fina pode fazer com que o café fique amargo, enquanto uma configuração muito grossa pode tornar o café aguado.
A moagem correta é um fator importante na extração. Garante que a água quente possa dissolver perfeitamente os aromas e sabores ao passar pelo porta-filtro. A configuração da pressão, tempo e moagem determinam o tempo de extração do café expresso. Idealmente, um bom café expresso leva entre 22 e 30 segundos.
O que é a função Grind by Sync?
Dupla perfeita para mais qualidade consistente e menos sobrecarga para os funcionários
A função Grind-by-Sync (GbS) é uma tecnologia inovadora da Mahlkönig, onde um moedor de café expresso comunica diretamente com a máquina de café expresso através de um sistema IoT. Esta função de sincronização ajusta automaticamente a moagem, analisando o tempo de extração e o peso da máquina. Para isso, o sistema utiliza dois sensores. Um monitoriza a posição do eixo cónico, enquanto o outro monitoriza o motor. Juntos, permitem ajustes de moagem com uma precisão impressionante de 0,001 mm. Em caso de desvios do tempo de extração desejado, o moedor de café expresso ajusta automaticamente as configurações micrométricas para garantir uma qualidade de café consistentemente alta sem ajuste manual.
O fabricante Sanremo Coffeemachines oferece máquinas de café Grind by Sync compatíveis com porta-filtros, como a Coffee Racer, a máquina de café D8 ou a F18. A conexão entre a máquina de café e o moedor de café expresso é estabelecida por meio de um cabo de dados. Como último passo, armazene as receitas de café desejadas, juntamente com o tempo de extração, no moedor Mahlkönig GbS. Pronto!
Por que a função Mahlkönig Grind by Sync é tão útil para restauradores, cafés e pastelarias?
Mais automação e precisão
A constante configuração do moedor de café é um mal necessário para os restauradores, pois a moagem e a quantidade de café moído são um fator essencial para a preparação saborosa de um café expresso.
A mudança frequente de pessoal e a formação de funcionários são um grande desafio e consomem recursos. Com a rede automática Grind-by-Sync do moedor de café expresso Mahlkönig e da sua máquina de café expresso Sanremo, obtém um controlo preciso e evita erros na preparação do seu café expresso.
Com a tecnologia Grind by Sync, não só obtém uma qualidade consistente que garante a reprodutibilidade, mas também o fluxo de trabalho que otimiza as operações e alivia os funcionários. Um café expresso perfeito nunca foi tão fácil!