O ABC do Barista e da Tecnologia

BLOG Conhecimento e notícias sobre café

Fatores de boa preparação e conhecimento valioso de barista do mundo da preparação de café - dicas e truques sobre fundamentos técnicos.

FAQ Conhecimento e tecnologia do café

Conhecimento importante e informações básicas sobre tecnologia de café e máquinas


Tal como acontece com o vinho ou o azeite, existe uma grande variedade de qualidades de café para os grãos Arábica e Robusta. A localização, as condições de cultivo e o cuidado com que um café é cultivado, colhido, selecionado, seco e torrado determinam tudo, desde “bom, te acorda” até “Uau, que prazer” - embora nós da HOC definitivamente digamos que é ótimo Prefiro experiência de sabor. . .

Neste blog de perguntas frequentes sobre café, gostaríamos de dar uma olhada no processo de produção do café, a questão de quais são as melhores máquinas porta-filtro profissionais, qual nível de moagem de um moedor de café é o correto, por que a limpeza de um grupo cervejeiro é tão importante, quais são as diferenças técnicas, quais acessórios de barista são necessários e como preparar um café ideal para lidar.

Tudo Alles über Milch Barista-Tipps Brühgruppe Der richtige Brühdruck E61-Brühgruppe Enkalken Espresso Generalüberholung Highend Espressomühle Kaffee richtig mahlen Kaffee- und Espressomühle Kaffeebohnen Kaffeemaschine entkalken Kaffeemühle für Röster Kaffeemühle richtig einstellen Kaffeezubereitung Kalk Kessel- und Boiler Kupferkessel vs. Edelstahlkessel Mahlgrad Kaffee einstellen Milchschaum Nachhaltigkeit Offset Osmose Pflege- und Entkalkung Sanremo Espressomühle Sanremo X-One Siebträger Siebträger-Technik Single Origin So gelingt der perfekte Milchschaum Tampen Wartung- und Reparatur Wasser X-One Grinder
Was ist die PID-Temperatursteuerung, benötige ich die wirklich?

O que é controle de temperatura PID? Eu realmente preciso dele?

O controle de temperatura em máquinas de café é um dos fatores-chave para a qualidade de um expresso. Mesmo uma diferença de alguns graus Celsius pode alterar significativamente o sabor. Veja por que o controle PID faz toda a diferença.
Reparaturtipp: Siebträger baut nicht ausreichend Druck auf

Dica de reparo: o porta-filtro não cria pressão suficiente

Problemas típicos de pressão com máquinas porta-filtro podem ser causados ​​por vários fatores: se a sua máquina porta-filtro não gera pressão ou não gera pressão suficiente.

Der perfekte Milchschaum – Tipps & Tricks für cremigen Kaffee-Genuss

A espuma de leite perfeita – truques para desfrutar de um café cremoso

Faça espuma de leite como um barista Uma espuma de leite perfeita é o que torna um cappuccino, um latte macchiato ou um flat white realmente especial. Deve ser cremoso,...
Finde die perfekte Espressomühle - Darauf solltest Du achten!

Encontre o moedor de café expresso perfeito - é nisso que você deve prestar atenção!

É nisso que você deve prestar atenção na hora de escolher seu moedor de café expresso! Uma das regras dos 5M é a correta moagem do café – após a seleção e torra, outro ponto importante que determina a qualidade de uma xícara de café expresso.
So stellst Du den optimale Mahlgrad Deiner Kaffeemühle ein

É assim que você define o nível de moagem ideal do seu moedor de café

Fino, médio, grosso – qual configuração é a correta? O guia definitivo para ajustar a moagem do seu moedor de café.
Siebträgermaschine: Der perfekte Brühdruck für einen guten Espresso!

Máquina portafilter: A pressão de preparo perfeita para um bom café expresso!

O expresso é uma forma complexa e sofisticada de preparar café. Que influência a máquina porta-filtro tem na pressão perfeita de preparo?
So tampst Du richtig - Wertvolle Tipps für die perfekte Kaffeezubereitung

É assim que você compacta corretamente - dicas valiosas para fazer o café perfeito

Por que a compactação (compressão do café) é tão importante e qual a influência que ela tem no sabor do café.
10 Barista Geheimnisse für einen richtig guten Espresso

10 segredos do barista para um café expresso realmente bom

Certa vez, perguntamos ao nosso barista experiente o que faz um bom café expresso. Aqui você descobrirá o que é importante.
Warum ist das richtige Wasser beim Kaffee so wichtig?

Por que a água certa é tão importante para o café?

Substâncias interferentes na água podem afetar o sabor, a consistência e a aparência do seu café ou chá.
Was sind Kaffeeblends und was macht sie so besonders?

O que são misturas de café e o que as torna tão especiais?

Misturas de café versus café de origem única. Assim como o vinho ou o azeite, o Arábica e o Robusta apresentam uma grande variedade de qualidades de café.
Kaffee richtig rösten - Röstlich Brothers die perfekte Verbindung

Café torrado corretamente - Roast Brothers a combinação perfeita

Sustentável e justo - Descubra aqui como nós e nossos parceiros Roast “Coffee Brothers” tiramos o melhor proveito do grão de café expresso.